猪肉的功效与作用禁忌

猪肉的作用禁忌是什么？

湿热痰滞内蕴者慎服。 猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%?50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。故宜长时间炖煮。 猪肉不宜浸泡，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，会散失很多营养，口味也欠佳。

要留意猪肉的化学成分

猪肉是目前人们餐桌上最常见的肉类食材之一。猪瘦肉富含铁，肉中的铁容易被人体吸收利用，能够预防贫血。猪肉味甘咸、性平，有补虚、滋阴、养血、润燥的食疗功效。 瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，碳水化物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%，钙11毫克%、1毫克%，磷177毫克%、26毫克%，铁2.4毫克%、0.4毫克%。

猪肉的临床应用是什么？

1.《本草备要》：猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。
诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世。
伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。
病初愈忌之者，以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。
又按猪肉生痰，惟凤痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。
2.《别录》：猪肉，疗狂病。
3.《千金·食治》：宜肾，补肾气虚竭。
头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。
4. 孟诜：头，主五痔。
5.《本经逢原》：精者补肝益血。
6.《随息居饮食谱》：猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。